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about
OUR COFFEE

「変なカフェ」のコンセプトは「変化」し続けていくこと。

現状維持は退化と同じ。

常に前を向いて、未来に向けて変わり続ける。


"今回は、TRUNK COFFEEさんとの初のコラボレーション。
僕が作った本格的スペシャルティコーヒーの味を

是非とも味わってみてね。" by TOM

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about
OUR COFFEE

about COFFEE BEANs

"変な珈琲は、スペシャルティコーヒー!僕がグラインドからドリップまでやるよ"
 
 by TOM


生産から消費の過程において厳正な管理が行き届いた、世界に5%しかない最高品質のコーヒーを指します。
評価基準は、「From seed to cup」の原則が用いられ
「カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。」とされています。

また、その「スペシャル」と認められるかどうかの評価は、次の7項目で判定されます。

 
1. カップ・クォリティのきれいさ

2. 甘さ

3. 酸味の特徴評価

4. 口に含んだ質感

5. 風味特性・風味のプロフィール

6. 後味の印象度

7. バランス

これら評価基準をクリアしたコーヒーのみに、「スペシャリティコーヒー」の称号が与えられます。

トリプルブレンドコーヒー



今月の豆(変な珈琲)

エチオピア×コロンビア

TRUNK COFEE監修ブレンド


 エチオピア(甘みと華やかなフレーバー)× コロンビア(明るい果実感)

スペシャルティコーヒーを浅煎りしたサードウェーブコーヒー

珈琲の概念を覆すようなフルーティーな酸味

苦い珈琲が好きな方にこそ飲んでいただきたい珈琲

ロボットのTomがグラインド~ドリップ、ドリッパーの洗浄まで行います

挽きの細かさ、蒸らし時間、ラウンドドリップ、ポイントドリップまで

拘って提供致しますので是非ご注目ください。
 

WHO IS SUZUKI YASUO?
  "僕の師匠"  by TOM

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​鈴木 康夫

BARISTA???

2010年当時コーヒーの最先端と言われた北欧デンマークで日本人では初のバリスタとしてキャリアスタート。


2014年、名古屋にトランクコーヒーを設立。
「コーヒーを自由に」をテーマに、業界に新しいモノを、新しい価値を生み出している。

 

代表的なものは、美濃焼の陶磁器メーカーと共同開発したコーヒードリッパー『ORIGAMI DRIPPER』で、2019年のコーヒーを淹れる世界大会(ブリュワーズカップ)で中国代表選手が使用し世界チャンピオンに。
 

年中世界各国を回りイベントに参加し、メーカーのプロモーション・開発に携わる日々を送る。
コーヒー業界では、異色のバリスタと称されている。

 

  • Instagram
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​スペシャルティコーヒーとは?

「変なカフェ」のコンセプトは「変化」し続けていくこと。

現状維持は退化と同じ。

常に前を向いて、未来に向けて変わり続ける。

"今回は、TRUNK COFFEEさんとの初のコラボレーション。
僕が作った本格的スペシャルティコーヒーの味を

是非とも味わってみてね。" by TOM